{"product_id":"coagulante-liquido-rappelli-125ml","title":"Coagulante Liquido Rappelli per la produzione di formaggio 125ml","description":"\u003ch2\u003eCoagulante Liquido Rappelli per la produzione di formaggio 125ml\u003c\/h2\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Coagulante Liquido Rappelli è un prodotto essenziale per chiunque voglia cimentarsi nella produzione casalinga di formaggi. Si tratta di un enzima di origine vegetale, ottenuto da una fermentazione naturale e controllata su un substrato vegetale, che ha la proprietà di coagulare il latte, trasformandolo in cagliata, il primo passo per ottenere il formaggio.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eCosa è il coagulante?\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eIl coagulante è una sostanza, in questo caso un enzima, che causa la coagulazione delle proteine del latte, trasformandolo in una massa solida, la cagliata. La cagliata, lavorata e pressata, diventerà poi il formaggio.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003ePerché scegliere il Coagulante Liquido Rappelli?\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eOrigine naturale: Prodotto da una fermentazione naturale, senza l'utilizzo di OGM.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eAlta qualità: Garantisce una coagulazione efficace e uniforme del latte.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eVersatilità: Adatto per la produzione di un'ampia varietà di formaggi.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eFacilità d'uso: Semplice da dosare e utilizzare.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003ch3\u003eCome funziona il coagulante?\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eIl coagulante agisce sulle proteine del latte, il caseino, provocandone l'aggregazione e la formazione di una rete tridimensionale che intrappola l'acqua e il grasso, formando la cagliata.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eModalità d'uso\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eLa quantità di coagulante Rappelli necessaria dipende da molteplici fattori quali:\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eQualità del latte.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eAcidità.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eTemperatura.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eTitolo del Coagulante.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eTecnologia di caseificazione.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003eLa dose da 20 a 40 cc. per 100 litri di latte sano. Si usa, meglio se diluito in acqua fredda oppure versato direttamente nel latte.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eCaratteristiche\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eIl coagulante Rappelli è un prodotto di origine vegetale in forma liquida di colore giallo bruno ottenuto da ceppi di microrganismi Rhizomucor-miehei MT selezionati, la sua densità a 20°C è di 1,15 Kg\/litro, il suo pH è di 5,4.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eE' un prodotto riconosciuto Kosher, non contiene prodotti di origine animale, non contiene prodotti derivati da OGM (Organismi Geneticamente Modificati).\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eIdoneo per tutti i costumi, tradizioni e differenti usanze religiose.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eE' un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eIl coagulante Rappelli è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003ch3\u003eCaratteristiche batteriologiche\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003e-Conta batterica totale inferiore a 2000.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e-Lieviti e muffe inferiori a 10\/ml.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e-E. coli assenti.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e-Sporigeni assenti.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e-Salmonella assente.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e-Staphylococcus aureus assente.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e-Lysteria monocytogens assente.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eIl coagulante rappelli è un prodotto che non può essere conservato anche a temperatura ambiente; dai dati in nostro possesso non si sono riscontrate perdite di attività nemmeno dopo 24 mesi. Per una ottimale resa, se ne consiglia l'utilizzo entro 30 mesi dalla data di produzione.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eComponenti\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eCeppi di microrganismi Rhizomucor-miehei MT; sale comune (Cloruro di sodio); sale di sodio (Sodio Benzoato 0,5%).\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eFormato\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003e125 ml\u003c\/p\u003e","brand":"Biotobio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54447032697169,"sku":"971175409","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1061\/6910\/6769\/files\/29659.jpg?v=1785436354","url":"https:\/\/muossalbe.com\/products\/coagulante-liquido-rappelli-125ml","provider":"Parafarmacia Bosciaclub","version":"1.0","type":"link"}